Archive | Uncategorized RSS feed for this section

MVB #18 : Ayam Briyani – Kol Hijau – Kroket Kentang

1 Jan

Description:
Menu taun baru yang simpel, selain hidangan sedap lainnya, saya masak ayam briyani ala Indonesia. Saya pikir susah sekali masak resep ini. Karena bumbunya yang rumit. Tapi setelah di Channel 4 ada acara menu natal yang dipandu langsung sama chef cook asli org India, lalu saya catat bumbu dan caranya, ternyata simpel sekaliii… Bisa dicoba.. hampir mirip gulai hanya ini memakai tomat dan yoghurt pengganti santannya..

Resep ini sekalian saya ikutkan untuk memeriahkan MVB #18 yang hostnya kali ini adalah Sannyo. Yang mau ikut nyetor menu pesta taun barunya bisa share disini dengan mengklik logo di bawah ini :

Ingredients:

Bahan :
– 1 ekor ayam potong jadi 9 bagian
– 1 kaleng kecil tomat pure
– 1 batang kayu manis kecil
– 1 cup yoghurt nature
– 2 lbr daun pandan
– 2 gelas air
– 3 sdm minyak sayur

Bumbu Iris Halus
– 3 siung bawang putih
– 2 ruas jahe segar cincang halus

Bumbu Blender :
– 10 cabe merah keriting
– 5 sjalot (bawang merah besar)
– 15 gr cardamom (bisa dilewat)
– 1 batang kunyit iris-iris
– 1 sdm garam masala
– 1/2 sdt jinten
– 1 boullion/rocyo rasa ayam

Directions:
– Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan jahe sampai wangi
– Masukan bumbu blendernya dan tomat purenya aduk merata.
– Masukan ayam, daun pandan, dan kayu manisnya lalu tambahkan air
– Masak hingga ayam empuk dan air menyusut
– Masukan yoghurtnya aduk merata, lalu masukan royco ayam (boullion)
– Setelah kuah mengental angkat dan sajikan.

Kue Sus Isi Vla dan Cream

4 Nov

Description:
Kue Sus yang terkenal disebut Choux Pastry dan terkenal di Bandung dengan nama Kue Sus Merdeka ini emang enak… Coba deh puasss, soalnya isi vla or creamnya bisa sesuai selera kita 🙂 Resepnya dikasih dari FanFan teman dari Forum di Webgaul juga, enak banget Fan…

Ingredients:
Resep Sus :
* 125 gr margarine
* 125 gram tepung terigu
* 250 ml air
* 4 butir telur

Resep vla :
* 350 ml susu cair
* 75 gr gula pasir
* 25 gr tepung maizena
* 1/4 sdt garam
* 1 kuning telur dikocok lepas
* 1/2 sendok makan mentega
* Rhum secukupnya

Bahan Butter Cream :
* 125 gr mentega
* 50 gr mentega putih
* 50 gr susu kental manis
* Rhum secukupnya

Directions:
Cara Membuat Vla :
* Rebus susu, gula, tepung maizena, dan garam sambil diaduk hingga meletup-letup..
* Tuang tiga sendok adonan ke dalam kuning telur, aduk rata.
* Tuang kembali campuran telur ke dalam adonan sambil terus diaduk hingga kembali meletup-letup.
* Angkat dari api lalu tambahkan mentega, aduk hingga agak dingin.
* Setelah dingin, tambahkan rhum. Aduk rata.

Cara Membuat Butter Cream :
* Kocok mentega dan mentega putih hingga lembut dan ringan.
* Masukkan susu kental manis, kocok lagi sampai lembut.
* Masukkan rhum. Aduk rata.
* Tambahkan vla dingin lalu aduk rata.

Cara Membuat Sus :
* Rebus air, margarin, dan garam hingga mendidih.
* Masukkan tepung terigu lalu aduk hingga kalis, angkat lalu dinginkan.
* Setelah dingin, masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan mixer hingga kental dan rata.
* Semprotkan adonan ke atas loyang.
* Panggang hingga mengembang dan kuning kecokelatan. Angkat, dinginkan.
* Belah sus, masukkan isi lalu hidangkan.

Es Pisang Ijo

4 Nov

Description:
Ini adalah pisang ijo disiram sirop merah, sebelum dikasih es batu yang dihancurkan, seharusnya es serut lalu ditabur siropnya, tapi apa daya nggak ada, tapi yang penting sama rasanya dan enak 🙂

Ingredients:
Bahan-Bahan :
* 400 gr tepung beras
* 1/2 sendok teh garam
* 300 ml air
* 100 ml air daun suji
* 3 tetes pewarna hijau atau pasta pandan
* 5 buah pisang raja yang tua

Bahan Saus:
* 650 ml santan
* 50 gr tepung terigu
* 75 gr gula pasir
* 1 lbr daun pandan
* 1/4 sendok teh garam

Pelengkap :
* es serut
* sirup merah (cocopandan)

Directions:
Cara Mengolah :
* Aduk tepung beras, garam, air, air daun suji, pewarna hijau lalu rebus sambil diaduk sampai mendidih, angkat.
* Jika belom kalis, tambahkan tepung beras sedikit-sedikit sampai tidak lengket di tangan. Tipiskan adonan, balutkan pada pisang hingga tertutup.
* Kukus pisang selama 20 menit. Angkat dan sisihkan.
* Rebus bahan saus sampai mendidih, angkat lalu dinginkan.
* Potong-potong pisang hijau, tuangkan saus, es serut, dan sirup merah.

Resep : postingan mama di forum WG

MVB#11 Apem Bakar/Panggang

27 Apr

Description:
<img src="http://farm1.static.flickr.com/220/3515272895_78bc5ff353_m.jpg" width="240" height="97" alt="Logo"

Sumber resepnya saya ambil dari : http://arina-resep.blogspot.com/2009/01/apem-karamel-bakar.html Ini saya buat untuk meramaikan MVB #11 yang host-nya adalah kakak saya, Sannyo. Udah lunas ya Nyo.. :))

Saya buat apem ini nggak pake karamel seperti di resep itu, jadi hanya adonan dasarnya. Mirip seperti untuk kue cubit. Anak-anak juga suka, karena mirip donat bentuknya, tapi gak terlalu berminyak malah lebih garing. Mungkin karena saya pake cetakan donat listrik. Kata Ronny suami saya, dia bilang texturenya malah lebih mirip kue wafel.. lho gimana sih ini wakakka… berarti bisa bikin wafel ama kue jenis lainnya dengan resep yang sama ::mikir::

Ingredients:
225 gram tepung terigu
1 sendok teh baking powder
100 gram gula pasir
2 butir telur
1/4 sendok teh garam
250 ml santan dari 1/2 butir kelapa

Directions:
* Kocok telur dan gula hingga berbusa. lalu masukan tepung terigu dan baking powder di atas adonan sambil diaduk rata.
* Masukkan santan yang sudah dicampur garam. Aduk rata.
* Panaskan cetakan donat yang sudah diolesi dengan margarin, tuang adonan lalu masak hingga berbusa-busa. lalu tutup cetakan dan biarkan matang.

Stews Brussels Sprouts (Spruitjes) Bumbu Bali

17 Dec

Description:
Sayur ini kalo gak empuk masak rasanya pait dan gak enak disantap. Biasanya dan sangat umum dimasak sop atau direbus lalu dihancurkan bersama kentang (mashed potato Brussels Sprouts). Bosan? Iya bosan masak kayak gitu terus, akhirnya setelah direbus sampai empuk saya stews (seharusnya ditumis, dalam rangka mengurangi pemakaian minyak goreng) minyaknya diganti pakai segelas air bisa juga pakai air kaldu jika ada, lalu masak hingga air menyusut. Rasanya enakkkk…

Ingredients:
* 200 gr Brussels Sprouts (mini kol) direbus sampai empuk
* 1 batang sereh, memarkan
* 2 lembar daun jeruk
* 1 lbr daun salam
* 1 gelas air
* Kecap manis sesuai selera
* Garam dan penyedap secukupnya

Bumbu Diblender :
* 6 buah cabe merah (sesuai selera)
* 3 siung bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 2 buah tomat sedang iris-iris
* 1 ruas jahe
* 1 ruas lengkuas
* 4 butir kemiri sangrai (saya lagi gak punya jadi dilewat)

nb : biasanya bumbu bali ditumbuk kasar, versi saya diblender 🙂

Directions:
* Panaskan wajan, lalu masukan segelas air dan bumbu hasil blender dan sisa bahan. secara bersamaan lalu aduk rata. Masukan rebusan Brussels Sprouts (mini kol-nya) juga. Masak dengan api sedang (no 3 untuk kompor listrik) hingga air menyusut.
* Jika airnya sudah menyusut masukan garam, penyedap dan kecap manis, aduk merata, angkat dan siap untuk disajikan bersama nasi hangat dan lauk yang ada.

Fried Onion/Bawang Goreng

23 Sep

Description:
Baru kali ini ada minat ama bawang, sejak pertama mama saya di Bandung ngirim bawang goreng lewat kakak saya yg tinggal di Bremen. Wanginya sedap itu bawang merah sumenep goreng yang dikirim si mama, pokoknya saya yg anti bawang suka ama bawang goreng itu. Karena stok udah abis, bingung mo suruh ngirim lagi juga ongkos kirimnya mahal… Pas buka inbox kok ada judul menarik dan ini ada hubungannya ama bawang goreng, ternyata Mbak Ekawidiyati ngebagiin ilmunya nih… makasi ya mbakk…

Ingredients:
I am really happy, soalnya sekali coba langsung succes, renyah krispi dan manteplahhhh… dan yang penting stok bawang merah goreng terisi lagi. Rumah mendadak wangi bawang wekekeke… Makasih ya Mbak Eka untuk tipsnya… benar-benar berharga buat saya.

Directions:
Resep dan caranya bisa liat : di sini

Ini bawang goreng yang saya buat tanpa tepung, yang pake tepung fotonya nyusul yahh… :
Image Hosted by ImageShack.us

Arsik Fillet Pangasius

14 Jun

Description:
Ada temen minta diajarin cara masak arsik. Kemaren dulu itu dia pernah coba dan penasaran ingin buat sendiri. Hoki dia, di freezer kebetulan ada stok Fillet Pangasius. Sambil membagi ilmu sambil memang pengen masak arsik juga 🙂

Makasi buat Tota, asam gelugurnya bikin rasa arsik mantap…

Ingredients:

Directions:
Bahan dan cara mengolahnya bisa lihat disini : Arsik Fillet Pangasius

Dan step by step masaknya pernah saya saved di album foto : Ikan Tilapia Masak Arsik